Waar doe jij sambal bij?

In de campagne ‘Waar doe jij sambal bij?’ rekenen we af met de racistische slur ‘sambal bij’. Met chili-verhalen en chili-olie workshops buigen we de term om tot een bron van inspiratie en verbinding. Want wie houdt er niet van sambal?

Sambal bij?

Hele generaties Nederlanders zijn opgegroeid met eten uit de Chinees-Indische keuken. Ging je eten afhalen, dan kreeg je er vaak ‘sambal bij’: een klein zakje of bakje sambal. De vraag of je er sambal bij wilde, werd meestal afgekort tot ‘sambal bij’.

Het is een term die door velen misbruikt is en een racistische slur is geworden, die vrijwel elke Aziatische Nederlander wel eens naar zich toegeslingerd heeft gekregen. Terwijl de zelfgemaakte sambal en chili-olie (de ‘sambal’ voor gevorderden) uit de Chinees-Indische restaurants onmiskenbare smaakmakers zijn, waarin de toewijding en liefde voor goed eten van vele restaurantfamilies zit.

Sambal is in Nederland inmiddels synoniem geworden voor ieder chili-condiment. Bestel je een Turks broodje döner of Surinaamse roti, dan wordt gevraagd of je er sambal bij wilt. En het broodje kaas met sambal is niet meer weg te denken uit de oer-Hollandse lunch.

Het maakt niet uit waar je vandaan komt: iedereen wil er sambal bij!

Chili-olie workshop

Tijdens de workshop leert chef Pao je hoe je een authentieke chili-olie maakt. Een must voor iedereen die van pittig houdt en graag zelf experimenteert in de keuken. Je gaat naar huis met je eigen potje chili-olie.

Eerdere edities

23 maart 2024 bij MidWest, Amsterdam
19 juni 2024 in het Hof van Cartesius, Utrecht
12 november 2024 bij Mama’s Koelkast, Amsterdam
17 maart 2025 bij De Meevaart, Amsterdam (tijdens de Week Tegen Racisme, met de Alliantie Samen Tegen Racisme)

Houd onze nieuwsbrief en socials in de gaten voor de volgende datum.

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Wie is Pao?

Pao laat deelnemers de chili-olie proeven

Pao is geboren in Nederland en min of meer opgegroeid in een Chinees-Indisch restaurant. Van jongs af aan is ze gefascineerd door eten en eetculturen. Al enkele jaren kookt ze plantaardig Aziatisch met lokaal geoogste groenten. In haar kookatelier op het Hof van Cartesius in Utrecht bereidt ze met liefde en aandacht gerechten voor catering en afhaal, en onderzoekt ze via kookworkshops en samenwerkingen hoe je met kleine stappen kunt bijdragen aan een duurzame en inclusieve omgeving.

Pao maakt ook deel uit van Mama’s Koelkast, een initiatief dat moeders alles leert om een culinaire onderneming te beginnen. Met groenten uit haar moestuin en afgekeurde groenten met een gekke vorm of kleur kookt Pao planeetaardig Aziatisch.

‘Waar doe jij sambal bij?’ in de Volkskrant

Volkskrant-eindredacteur Pay-Uun Hiu schreef over haar ervaring tijdens de chili-olie workshop. In haar rubriek De Volkskeuken deelt ze haar eigen variant op de chili-olie van Pao.

Lees het recept in de Volkskrant

Hoofdstuk (wordt gevuld vanuit Hoofdstukken)

Deze sectie is een sjabloon. De inhoud komt uit het rich text veld Hoofdstukken: elke H2 wordt een nieuw hoofdstuk.

Lees meer

culinary-roots---dag-1